Salade César grillée avec croûtons à l'ail et fines herbes Cannellini

Faire bouillir le chou-fleur haché dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit assez tendre pour l'écraser avec le dos d'une cuillère, environ 10 à 15 minutes. Bien égoutter le chou-fleur, puis utiliser une essoreuse à salade ou des serviettes en papier pour éponger l'excès d'eau. Réserver.

Reconstituer le légume de mer arame dans l'eau pendant cinq minutes. Egoutter et réserver.

Dans un blender ou un robot culinaire, ajouter le chou-fleur, le lait de coco, l'arame, la moutarde, les vinaigres de vin rouge et balsamique, la levure alimentaire, le jus de citron, la sauce piquante, ail, sel et poivre Mettre en purée pendant 1 minute, puis arroser d'huile d'olive tout en réduisant en purée jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés comme une vinaigrette. Assaisonner au goût, en ajoutant plus ou moins d'acidité avec du jus de citron ou une saveur de fromage avec de la levure alimentaire.

Croutons : Préchauffer four à 375 degrés

Mélanger tous les ingrédients des croûtons et les placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche.

Ainsi Cuire les haricots pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Laisser refroidir avant de servir.

Assemblage de salade : laver et couper en quatre deux têtes de laitue romaine dans le sens de la longueur, en veillant à bien éponger avec une serviette en papier. Badigeonnez les côtés coupés d'un peu d'huile d'olive et placez-les sur un gril chaud. Griller environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient légèrement flétries.

Servir avec une généreuse quantité de vinaigrette César sur le dessus et terminer avec des croûtons. Servir des quartiers de citron supplémentaires à côté.