Sablés au fromage Jalapeño

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage et le jalapeno jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter la farine, la moutarde et le poivre. Battre juste pour combiner. Ajouter le beurre; battre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière et beurrée. Taille d'un pois. Verser 3 cuillères à soupe (45 mL) de l'eau glacée. Battre jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir ensemble, en ajoutant jusqu'à 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau supplémentaire si la pâte semble sèche. Former un disque. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, 2 heures ou jusqu'à 24 heures. (La rondelle peut être congelée jusqu'à 2 mois; décongeler au réfrigérateur avant de rouler.), "Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée. Rouler la pâte à 1/4 -pouces (5 mm) d'épaisseur, saupoudrer de farine pour éviter de coller. 2" (5 cm), couper des cercles. Transférer sur des plateaux p Cuire au four tapissé de papier parchemin.

Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Transférer sur des grilles pour refroidir complètement.