Rouleaux d'été farcis aux légumes

Prep:: 35 mins Cook:: 5 mins Additional:: 10 mins Total:: 50 mins Servit : : 16 Yield :: 16 rouleaux
Rouleaux d'été farcis aux légumes
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Ingrédients

16 feuilles de papier de riz
½ paquet (16 onces) de nouilles de riz
16 feuilles de laitue
1 tasse de chou rouge râpé
1 tasse de chou vert râpé
1 tasse de germes de soja
1 tasse de pousses de pois
⅔ tasse de coriandre fraîche hachée
1 carotte moyenne, râpée
½ avocat moyen, tranché
½ poivron rouge moyen, tranché
½ poivron vert moyen, tranché
½ poivron jaune moyen, tranché
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Préparation

1

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Retirer du feu et ajouter les nouilles de riz. Faire tremper pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais fermes, en remuant de temps en temps. Bien égoutter.

2

Remplir un récipient de eau (non bouillante) Tremper 1 feuille de riz dans l'eau jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 15 secondes Déposer une feuille de riz sur un plan de travail et placer 1 morceau de laitue au milieu en commençant par le bas Ajouter quelques nouilles de riz, chou, pousses , coriandre, carotte, avocat et poivrons. Soulevez le fond de la feuille de riz et roulez-le sur les légumes. Pliez les côtés de la feuille pour sceller. Répétez l'opération pour faire les rouleaux restants.

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