Rôti de porc farci pour les occasions spéciales

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Assaisonner le rôti de porc avec du sel et du poivre au goût, puis le placer sur une grille dans une rôtissoire ouverte, côtes vers le bas

Cuire à 375 degrés F (190 degrés C ) pendant 2 heures. Le rôti ne cuit que partiellement.

Entre-temps, dans un bol moyen, combiner les canneberges et le sucre; bien mélanger; réserver. Faire fondre le beurre ou la margarine dans une grande poêle à feu moyen Ajouter les oignons et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes Ajouter le mélange de canneberges, 2 cuillères à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, les cubes de pain, les pommes, le jus de pomme, l'œuf et l'assaisonnement pour volaille. Bien mélanger.

Après deux heures, retirer le rôti du four. Tourner la côte pointe vers le haut et remplissez la cavité avec la garniture pomme-canneberge.Insérez un thermomètre à rôti entre deux côtes dans la partie la plus épaisse de la viande, en s'assurant que l'extrémité du thermomètre ne touche aucun os.

Remettre le rôti farci au four et poursuivre la cuisson à 375 degrés F (190 degrés C) pendant environ 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne du la viande atteint 175 degrés F (80 degrés C). (Remarque : si la farce devient trop brune, couvrez-la de papier d'aluminium).

Pour servir : placez le rôti sur un plat chaud et laissez reposer 15 minutes pour le rendre plus facile à trancher. Couper entre les côtes pour découper et servir avec la farce.