Rôti de porc chinois

Pour mariner : percez les côtés charnus de la viande avec une fourchette ; placez le rôti dans un grand sac en plastique. Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le xérès, le miel, l'ail et le gingembre. Bien mélanger et versez le mélange dans le sac avec le porc. Pressez l'air hors du sac et attacher fermement. Réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit, en retournant le sac de temps en temps.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Retirer le rôti et la marinade du réfrigérateur. Réserver la marinade, retirer le rôti et le placer dans 9x13 plat de cuisson de 2,5 pouces. Rôtir au four préchauffé pendant 1 heure. Badigeonner de marinade réservée ; couvrir lâchement de papier d'aluminium et rôtir pendant 1 1/2 heure supplémentaire (ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 °F (63 °C), en brossant plusieurs fois avec la marinade).

Sortir le rôti du four et laisser reposer 15 minutes. Mélanger la graisse de la poêle avec la marinade restant. Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs avec de l'eau froide, mélanger et ajouter le mélange à la marinade. Faire bouillir le mélange de marinade pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Servir avec du rôti de bœuf.