Rôti de côtes de croûte de pommes de terre de l'Idaho

Préchauffer le four à 375 degrés

Pour la base de la purée de pommes de terre :

Faire une purée de pommes de terre aromatisée au beurre selon les instructions sur l'emballage, en remplaçant l'eau par du lait bouillant

Lorsque le lait est incorporé, ajouter la mayonnaise et le parmesan . Saler et poivrer au goût. Réfrigérer pendant 5 minutes.

Une fois refroidis, ajouter les œufs et la farine. Mélanger jusqu'à ce que les pommes de terre soient homogènes ; les pommes de terre doivent avoir l'air épaisses et sèches.

Pour la croûte extérieure croustillante des pommes de terre :", les 3 ingrédients et réserver.

Pour le rôti :

Assaisonnez généreusement le rôti de côtes de sel et de poivre noir. Saupoudrez l'extérieur de farine tout usage.

Faites chauffer une poêle en fonte ou une grande poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile de canola et laisser mijoter.

Ajouter délicatement le faux-filet rôti, côté os vers le haut ou côté gras vers le bas, saisir jusqu'à ce qu'il soit doré c.

Retirez le rôti et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Laisser refroidir 10 minutes.

Une fois refroidi, badigeonnez de moutarde le côté gras du rôti et le dessous. Garnir le rôti avec le mélange de pommes de terre et d'œufs. Garnir ensuite le mélange de pommes de terre avec le mélange de croûte croustillante.

Placer le rôti dans le four préchauffé et faire rôtir pendant 1 heure.

Éteindre le four et s'assurer de garder la porte du four fermée, laisser le rôti dans le four pendant 3 heures.

Après 3 heures, remettez le four à 375 degrés pour réchauffer le rôti, environ 10 minutes.

Retirez le rôti et laissez reposer 15 minutes. Trancher et servir.