Riz au lait classique

Mélanger le riz et l'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que la majeure partie de l'eau soit absorbée.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, fécule de maïs et sel.

Ajouter le mélange lait-sucre au riz. Porter à ébullition; faire bouillir 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.

Ajouter le beurre et la vanille

Remuer lentement 1 tasse du mélange de riz chaud dans les jaunes d'œufs battus dans un bol

Mélanger avec le reste du mélange dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Retirer du feu.

Servir chaud ou froid, avec possibilité d'ajouter de la cannelle et/ou des myrtilles.