Riz au lait à la citrouille

Porter l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif et ajouter le riz. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 7 minutes ; bien égoutter.

Dans la même casserole, porter à ébullition lait à feu moyen-vif. Ajouter le riz, la gousse de vanille et le sel. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit très doux et absorbe la majeure partie du lait, 15 à 18 minutes. Retirer la poêle du feu, jeter gousse de vanille et ajouter le sucre.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser un plat allant au four de 2 pintes.

Verser la moitié du mélange de riz au lait dans un grand bol. Ajouter la purée de citrouille, cannelle moulue, gingembre moulu et noix de muscade moulue Verser le riz au lait à la citrouille dans le plat de cuisson préparé Mélanger les raisins secs avec le reste du mélange de riz au lait et placer sur le riz au lait à la citrouille.

Cuisson , à découvert jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes. Servir chaud, saupoudré de cannelle si désiré.