Risotto crémeux à l'ail rôti et à la ciboulette

Mélanger le bouillon de poulet, les oignons verts, l'ail rôti et le basilic dans une casserole ; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter.

Chauffer l'huile végétale et le beurre dans une autre casserole à feu moyen ; cuire et remuer l'échalote et l'ail dans mélange huile-beurre jusqu'à ce que l'échalote soit ramollie, environ 5 minutes. Ajouter le riz au mélange d'échalote; augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit parfumé, environ 2 minutes. Ajouter le vin, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit absorbé, environ 5 minutes.

Incorporer le mélange de bouillon à feu doux, 1/2 tasse à la fois, dans le mélange de riz et continuer à mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé dans le riz; répéter, en ajoutant 1/2 tasse de bouillon à la fois, jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit tendre, 20 à 25 minutes Incorporer moitié-moitié au risotto, incorporer le fromage Gor gonzola jusqu'à ce qu'il soit fondu.