Risotto aux champignons sauvages au four

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Chauffer une grande poêle en fonte ou faire sauter à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, le poireau, l'oignon et une pincée de sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas tendres. dorés, environ 5 Ajouter les champignons, l'ail et le thym et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés d'huile et de champignons, environ 2 minutes. Ajouter le vin, le vinaigre balsamique, bouillon et une pincée de sel et de poivre. Porter le liquide à ébullition, puis retirer du feu. Transférer le mélange dans un plat de cuisson profond de 9 x 13 pouces. Envelopper hermétiquement. Recouvrir de papier d'aluminium Reynolds Wrap®. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. mais al dente.

Sortir le plat allant au four du four et ajouter le parmesan et la sauge. Remuer, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. nécessaire et utile tout de suite.