Risotto Aux Asperges Et Bacon De Bison

Préchauffer le four à 400 °F. Disposer les asperges en une seule couche dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 pouces. Vaporiser d'huile d'olive. Cuire au four, à découvert, 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. de côté.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Cuire l'oignon dans le beurre chaud 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le riz. Cuire et remuer 2 minutes. Ajouter délicatement le bouillon et le poivre. Porter à ébullition; réduire le feu. Laisser mijoter, couvert, pendant 20 minutes (ne pas soulever le couvercle).

Entre-temps, cuire le bacon de bison, 1/2 à la fois, à feu moyen dans une grande poêle 5 à 6 minutes par lot ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant de temps en temps. Égoutter sur du papier absorbant si nécessaire. Transférer sur une planche à découper. Laisser refroidir légèrement ; couper en petits morceaux.

Retirer la casserole du feu. Ajouter les asperges. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Ajouter les miettes de bacon de bison et le parmesan.