Risotto au vin rouge

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une casserole épaisse à feu moyen ; cuire le prosciutto jusqu'à ce que les bords commencent à s'enrouler et que la graisse se libère, 2 à 3 minutes. Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre." parfumée, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les champignons et cuire 30 secondes.

Cuire et incorporer le riz au mélange de prosciutto, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le riz soit transparent sur les bords, 1 à 2 minutes Verser le vin rouge dans le mélange de riz; cuire, en remuant chaque 30 secondes, jusqu'à ce que le vin soit absorbé, environ 5 minutes Ajouter 1 tasse de bouillon au mélange de riz riz, cuire et remuer jusqu'à ce que le bouillon soit presque complètement absorbé, 3 à 5 minutes Continuer d'ajouter le bouillon 1 tasse à la fois, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit tendre, 15 à 20 minutes.

Mélanger la roquette, le parmesan, le t thym et poivre noir dans le mélange de riz; cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 2 à 3 minutes.