Ribollita (Soupe au chou italienne rebouillie)

1.

Trier et rincer les haricots avant de les placer dans une grande casserole avec l'eau.

2.

Porter à ébullition à feu moyen-élevé et cuire 5 minutes.

3.

Éteindre le feu, couvrir et laisser reposer 1 1/2 heures.

4.

Égoutter.

5.

, Placer les haricots, le bouillon de poulet, l'ail, les feuilles de sauge, les feuilles de laurier et le sel dans une grande casserole.

6.

Porter à ébullition à feu moyen-élevé.

7.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

8.

Les haricots sont tendres, environ 2 heures .

9.

Laisser refroidir.

10.

Retirer 1 tasse de haricots.

11.

Jeter les feuilles de laurier et les feuilles de sauge.

12.

Mélanger le reste du mélange de haricots avec un batteur à main jusqu'à consistance lisse.

13.

Réserver.

14.

, Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

15.

jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 10 minutes.

16.

Mélanger les carottes, le céleri, les pommes de terre, le chou, la bette à carde et le chou frisé avec les oignons.

17.

Ajouter les tomates.

18.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

19.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que Attendre que les légumes soient flétris en remuant au moins une fois, environ 20 minutes.

20.

Ajouter le mélange de purée de haricots et cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

21.

Ajouter les haricots réservés.

22.

Ajuster les assaisonnements au goût.

23.

Ajouter les tranches de pain grillées; cuire jusqu'à ce que le pain soit trempé, environ 10 minutes de plus.

24.

Laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit.

25.

Réchauffer la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, environ 20 minutes.

26.

Servir chaque portion garnie de 2 cuillères à soupe de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.