Rhubarb Custard Pie I

Battez les jaunes d'œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse. Ajoutez progressivement le sucre, la farine et le beurre ou la margarine fondus. Si vous utilisez de la rhubarbe fraîche, utilisez 3 cuillères à soupe de farine ; si vous utilisez de la rhubarbe congelée, utilisez seulement 2 cuillères à soupe. Ajoutez des morceaux de rhubarbe.

Versez mélange de rhubarbe dans une croûte à tarte fraîche et non cuite. Couvrir la garniture avec la croûte supérieure. Flûte et tarte en éventail.

Cuire sur la grille inférieure du four à 425 °F (220 °C) pendant 10 minutes, puis à 375 °F (190 °C) pendant 30 minutes. Refroidir légèrement avant de couper.