Restes de macaroni au fromage de Thanksgiving

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les macaronis coudés dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes au moment de les croquer, environ 8 minutes. Égoutter les pâtes, puis les rincer sous l'eau froide et les égoutter à nouveau. Réserver.

Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre 1 1/2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide, 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes Ajouter carottes et céleri, sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 à 5 minutes Ajouter le reste de la dinde et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que les saveurs soient incorporées, environ 1 minute Assaisonner avec du persil, de la sauge, du romarin, du thym, du sel et du poivre. Ajouter le bouillon si le mélange semble sec. Retirer du chauffer et réserver.

Faire fondre le reste du beurre dans une grande casserole à feu moyen (ou légèrement plus élevé). Fouetter la farine ; cuire, remuer Cuire constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux et légèrement doré, 2 à 3 minutes. Ajouter le lait (environ 1 à 2 cuillères à soupe); continuez à remuer pour vous assurer que la farine est mélangée et qu'il n'y a pas de grumeaux. Cuire jusqu'à ce que le roux soit doré et très parfumé. Ajouter les fromages Cheddar, Monterey Jack, Gouda et Parmesan; cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le fromage soit fondu. Ajouter lentement assez de lait pour rendre le mélange roux/fromage crémeux; ajoutez-le simplement par petits incréments pour qu'il ne devienne pas trop juteux

Ajoutez les macaronis à la sauce au fromage et mélangez. Ajouter le mélange de dinde. Bien mélanger et transférer dans un plat allant au four. Garnir de chapelure.

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

Placer les macaronis au fromage sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 10 minutes.