Recette de Kay Dee pour les latkes aux pommes de terre

Placez les pommes de terre et l'oignon dans un bol et ajoutez les œufs, le sel et la farine au besoin pour maintenir le mélange ensemble. Avec les mains mouillées, prélevez environ 1/3 tasse du mélange par galette et formez des plats, ronds ou formes ovales.

Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse, et déposez doucement les galettes dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que les fonds soient dorés et croustillants, 5 à 8 minutes, puis retournez avec une spatule et faites frire l'autre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Tapis une passoire ou une passoire avec 2 essuie-tout et égoutte les latkes cuits dans la passoire. Servir chaud.