Ragoût de poulet sain au curcuma
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
2 patates douces, coupées en cubes
½ oignon rouge, émincé
1 petite aubergine, coupée en cubes
2 gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais hachée
2 cuillères à café de curcuma moulu
½ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
Préparation
1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet ; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 5 minutes. Ajouter les patates douces et l'oignon ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré. jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 2 à 3 minutes. Ajouter l'aubergine, l'ail, le gingembre et le curcuma ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute de plus. Verser le bouillon et laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes.
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