Ragoût de poulet sain au curcuma

1.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

2.

Ajouter le poulet ; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 5 minutes.

3.

Ajouter les patates douces et l'oignon ; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré.

4.

jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 2 à 3 minutes.

5.

Ajouter l'aubergine, l'ail, le gingembre et le curcuma ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute de plus.

6.

Verser le bouillon et laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes.