Ragoût de cerf dans une cocotte-minute électrique

Chauffer l'huile dans la marmite d'un autocuiseur multifonction (comme l'Instant Pot®) sur le réglage Saute. Faire revenir l'oignon, les carottes et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le vin rouge.

Placer la venaison dans la marmite ; couvrir avec la moitié du beurre. Mélanger le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Ajouter les tomates concassées. Fermer et verrouiller le couvercle. Sélectionner le réglage Ragoût. selon les instructions du fabricant. ; régler la minuterie sur 20 minutes. Laisser 10 à 15 minutes pour que la pression

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire l'orzo dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre mais ferme lorsqu'il est mordu, environ 11 minutes. Égoutter et ajouter le reste du beurre.

Relâcher la pression en utilisant méthode de libération naturelle selon les instructions du fabricant, 10 à 40 minutes. Retirer la venaison et la couper en petits morceaux; la viande doit être tendre et effilochée. Mixez à nouveau le gibier. dans une casserole, servir le ragoût sur l'orzo.