Ragoût d'aubergine Mimi
Ingrédients
1 grosse aubergine, pelée, coupée en cubes et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre
½ tasse de beurre
2 œufs, battus
1u2009½ tasses de fromage cheddar faible en gras râpé
1 boîte (10,75 oz) de crème condensée de soupe aux champignons
¼ cuillère à café de sauge séchée
¼ cuillère à café de thym séché
¼ cuillère à café d'origan séché
sel et poivre au goût
2 tasses de pain de maïs râpé
Préparation
1
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)
2
Écraser les aubergines dans l'eau ; égoutter l'excès d'eau.
3
Mélanger bien les aubergines, le beurre, les œufs, le fromage et la soupe. Assaisonner avec de la sauge, du thym, de l'origan, du sel et le poivre.
4
Verser le mélange dans une casserole moyenne, émietter le pain de maïs sur le dessus de la casserole et cuire 45 minutes dans un four préchauffé.
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