Quiche Lorraine Du Chef John

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C)

Rouler la croûte de tarte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 9 pouces. Placer la croûte inférieure dans le moule à tarte et réfrigérer pendant au moins 20 minutes avant la cuisson. Couvrir la croûte de tarte refroidie de papier d'aluminium et remplir à moitié avec des haricots secs, du riz ou des poids de cuisson. Cuire au four préchauffé pendant 7 minutes. Retirer le papier d'aluminium et les poids et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

Réduire le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Cuire le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, 8 à 10 minutes. Retirer de la poêle pour égoutter. Tapoter un peu d'huile de la poêle, en laissant 1 à 2 cuillères à café. Ajouter les poireaux, l'oignon, sel, poivre noir et poivre de Cayenne. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. , 5 à 7 minutes. Réserver.

Battre les œufs, les jaunes d'œufs, la crème et le lait. J'ai dans un grand bol. Ajouter le thym et remuer pour combiner.

Saupoudrer 2/3 du mélange oignon-poireaux sur le fond de la pâte cuite. Garnir de 1/3 de bacon cuit et de 2/3 de gruyère. Verser délicatement le mélange d'œufs. Espolvorea con la mezcla de cebolla y puerro restante, el tocino restante y el queso gruyere restante.

Hornea la quiche rellena en el horno precalentado hasta que se dore y cuaje, y ya no se mueva en el centro, de 40 a 45 minutes. Laisser refroidir un peu avant de servir.