Quesadillas aux haricots

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger les haricots, le poivron, les tomates et le maïs; cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Étendre 6 tortillas avec des quantités égales de mélange de haricots et de légumes avec des quantités égales de fromage cheddar et garnir du reste des tortillas pour former des quesadillas.

Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer les quesadillas dans la poêle et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les deux côtés sont légèrement dorés.