Quesadillas aux haricots

1.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2.

Mélanger les haricots, le poivron, les tomates et le maïs; cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

3.

Étendre 6 tortillas avec des quantités égales de mélange de haricots et de légumes avec des quantités égales de fromage cheddar et garnir du reste des tortillas pour former des quesadillas.

4.

Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

5.

Placer les quesadillas dans la poêle et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les deux côtés sont légèrement dorés.