Quatre-quarts à la crème fouettée

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Graisser et fariner un moule à cheminée de 10 pouces.

Dans un grand bol, crémer le beurre pendant 2 minutes. Ajouter le sucre et continuer à crémer pendant 5 minutes en raclant le bol de temps en temps. Le mélange doit être sensiblement plus clair. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien à chaque ajout.

Ajouter la farine en alternant avec la crème fouettée, en commençant et en terminant par la farine. Incorporer la vanille et l'extrait d'amande.

Étendre la pâte dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 70 minutes. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes.

Inverser le gâteau sur un torchon en coton et déposer sur une grille recouverte d'un tissu de coton. Lorsque le gâteau est froid, saupoudrer de sucre glace et servir avec des fruits ou seul."] -| - Génoise à la crème fouettée