Purée de pommes de terre crémeuse Yukon Gold

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas complètement friables, 15 à 20 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole.

Ajouter la crème fromage, crème sure et beurre ; écraser avec un pilon à pommes de terre jusqu'à ce que les pommes de terre soient réduites en purée et que tout soit incorporé. Ajouter le parmesan, 1/4 tasse de lait, l'ail, le sel d'ail, le sel et le poivre ; mélanger avec une grande cuillère en bois jusqu'à consistance homogène. Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Ajouter les oignons nouveaux et ajouter plus de lait si une consistance plus crémeuse est souhaitée.