Poulet Veracruz facile

Saler et poivrer les poitrines de poulet des deux côtés.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Placer le poulet dans l'huile et cuire jusqu'à ce que le poulet commence à blanchir, environ 3 à 4 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré , 3 à 4 minutes de plus, et la température interne atteint 165 degrés F. Retirer le poulet de la poêle.

Ajouter le reste de l'huile à la poêle. Ajouter les oignons, les poivrons et les légumes verts. Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.

Ajouter la sauce tomate basilic; laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi. Remettre le poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud, quelques minutes de plus.

Servir sur du riz chaud ou du quinoa. Garnir de tomates cerises hachées , olives vertes et câpres.