Poulet Valdostan

Fariner légèrement les poitrines de poulet en secouant l'excédent de farine. Dans une grande poêle à feu doux, faire fondre le beurre/la margarine. Ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes de chaque côté. Retirer avec une spatule à fentes et réserver.

Augmenter le feu à moyen-doux. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient juteux, environ 4 minutes. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/4 3 à 4 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le bouillon, persil et poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1 tasse, environ 10 minutes.

Réduire le feu à doux. Garnir chaque poitrine de poulet d'une tranche de prosciutto et d'une tranche de fromage fontina Remettre le poulet dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu Transférer le poulet dans des assiettes individuelles et garnir chacune d'un peu de sauce aux champignons avant de servir.