Poulet rôti aplati frotté aux épices

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Mélanger le beurre à tartiner avec le gingembre, le zeste de citron, le cumin, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés ; réserver.

Placer le poulet, face vers le haut, le cou sur une planche à découper. Utilisez un couteau de chef ou des cisailles à volaille pour couper le long de chaque côté de la colonne vertébrale. Retirez et jetez la colonne vertébrale. Retournez le poulet ; tournez les cuisses vers l'intérieur et appuyez sur le sternum pour l'aplatir. Placez le poulet, côté coupé vers le bas, dans rôtissoire.

Faire fondre 3 cuillères à soupe (45 ml) du mélange de beurre; mélanger avec les pommes de terre, les carottes, les panais et les oignons verts. Répartir autour du poulet.

Détacher délicatement la peau de la poitrine, des cuisses et des cuisses du bout des doigts. mélange de beurre restant uniformément sous et sur la peau du poulet.

Rôtir, en arrosant de temps en temps, pendant 60 à 75 minutes (ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 165 degrés F/74 degrés C sur la viande de cuisse et de poitrine).

Couvrir et reposer pendant 10 minutes. Couper le poulet en portions et servir avec des légumes.