Poulet farci aux pruneaux et fromage brie

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajouter les échalotes et cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, en remuant fréquemment. Ajouter les pruneaux en dés d'Amazin et cuire 5 minutes de plus.

Faire une incision horizontale dans chaque poitrine de poulet pour former une grande poche. Placer des quantités égales du mélange d'oignons et un morceau de fromage à l'intérieur de chaque poitrine et fixer avec des cure-dents; assaisonner avec du sel et du poivre. Faire revenir le poulet dans le beurre restant des deux côtés. Couvrir de papier d'aluminium et cuire à feu doux pendant 10 minutes, en retournant une ou deux fois.

Mélanger ensemble la confiture et le vinaigre et verser sur le poulet. Cuire 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Retirer les cure-dents et garnir de basilic frais haché."] - |- Poulet farci au brie aux pruneaux