Poulet farci au brie et à la sauge

Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Couper le fromage en 6 portions égales. Garnir chaque morceau de fromage de deux feuilles de sauge et envelopper d'une tranche de jambon. Placer chaque paquet de fromage sur un côté d'une poitrine de poulet en forme de papillon. Replier le poulet pour enfermer la garniture et fixer avec des cure-dents. Saupoudrer uniformément de sel et de poivre.

Émincer le reste de la sauge. Mélanger le ketchup avec le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, la moutarde, l'ail et la sauge hachée jusqu'à homogénéité. Diviser le glaçage en deux. Étaler un sur le poulet.

Placez le poulet sur le gril et réduisez le feu à moyen. Grillez le poulet pendant 6 minutes; retournez-le et arrosez-le du reste de la sauce. Grillez encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande 165 degrés F (74 degrés C) Retirer du gril, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes la toux. Trancher la viande en tranches épaisses et ventiler pour servir.