Poulet et pommes de terre au citron grec

Préchauffez le four à 425 °F (220 °C). Graissez légèrement une grande rôtissoire.

Placez les morceaux de poulet dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel, de l'origan, du poivre, du romarin et du poivre de Cayenne. Ajoutez le jus de citron, huile d'olive et ail. Placer les pommes de terre dans un bol avec le poulet ; remuer jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient uniformément enrobés de marinade.

Transférer les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, dans la rôtissoire préparée, en réservant la marinade. Répartir les quartiers de pommes de terre entre les cuisses de poulet . Arroser de 2/3 tasse de bouillon de poulet. Verser le reste de la marinade sur le poulet et les pommes de terre.

Placer dans le four préchauffé. Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Mélanger le poulet et les pommes de terre, en gardant la peau du poulet vers le haut; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet est doré et bien cuit, environ 25 minutes de plus Un thermomètre à lecture instantanée inséré à proximité de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C) . Transférer le poulet dans un plat de service et garder au chaud.

Régler le four à gril ou au réglage le plus élevé. Remuez les pommes de terre une fois de plus dans le jus de cuisson. Placer la casserole sous le gril et faire griller jusqu'à ce que les pommes de terre soient caramélisées, environ 3 minutes. Transférer les pommes de terre dans un plat de service avec le poulet.

Placer la rôtissoire sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter un peu de bouillon et remuer les morceaux dorés du fond de la casserole. Souche; verser le jus sur le poulet et les pommes de terre. Garnir d'origan haché.