Poulet et poisson panés avec semoule de maïs

Mélanger le mélange de semoule de maïs, 1/2 tasse de farine, l'assaisonnement et 1/2 cuillère à café de sel dans un moule à tarte. Placer 1 tasse de farine restante et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol peu profond. Placer le babeurre et la sauce piquante dans un autre bol peu profond.

Couper le poulet ou le poisson dans le sens de la longueur en lanières de 5 x 1 pouce. Travailler par lots, enrober du mélange de farine, en secouant l'excédent. Tremper dans le babeurre pour enrober, puis enrober du mélange de semoule de maïs. Laisser reposer 10 minutes.

Chauffer huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter le poulet ou le poisson à l'huile chaude par lots. Cuire 3 minutes. Retourner et cuire 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la température dorée et interne du poulet atteigne 165 °F ou que le poisson se défasse facilement avec une fourchette. Égoutter sur du papier absorbant."] -| - Poulet et poisson panés avec semoule de maïs cajun