Poulet croustillant aigre-doux

Battre les jaunes d'oeufs, la sauce soja, la fécule de maïs, le sel et le poivre pour la marinade dans un bol et verser dans un sac en plastique refermable. Ajouter le poulet, enrober de marinade, faire sortir l'excès d'air et sceller le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Battre les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter l'eau, puis la fécule de maïs, puis la farine, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. le glaçage dans un bol.

Retirer le poulet du réfrigérateur Tremper chaque morceau dans l'enrobage.

Chauffer l'huile végétale dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le poulet et cuire par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes par lot . Retirer le poulet dans une assiette et égoutter l'huile du wok.

Ajouter le poivron et l'ail au wok et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, env. attention 3 minutes. Retirer du wok dans une assiette séparée.

Ajouter les morceaux d'ananas au wok. Remuer le glaçage réservé et verser sur l'ananas. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, 2 à 3 minutes.

Remettre le mélange poulet-poivrons dans le wok; mélanger le tout. Arroser d'huile de sésame sur le dessus, remuer et saupoudrer de graines de sésame.