Poulet crémeux au citron

Aplatir les poitrines de poulet côté lisse vers le bas, doucement entre des morceaux de pellicule plastique, avec le côté plat du maillet à viande jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Dans un petit plat peu profond, mélanger la farine, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre; tremper chaque poitrine de poulet dans le mélange de farine, en enrobant tous les côtés.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle de 10 pouces à feu moyen-élevé. Cuire les poitrines de poulet dans l'huile 6 à 8 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un petit bol, mélanger la sauce de cuisson et le jus de citron.

Verser le mélange de sauce sur le poulet. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre du poulet ne soit plus rose. Saupoudrer de persil et de zeste de citron. Servir avec du riz.