Poulet aux noisettes dans la crème de prosciutto sauce

Percer les poitrines de poulet dans la farine et secouer l'excédent. Mélanger l'œuf et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Tremper le poulet dans le mélange d'œufs, puis presser dans les noisettes hachées.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et plus rosé au centre, environ 5 minutes de chaque côté. Une fois cuit, déposer le poulet sur une assiette tapissée de papier absorbant et réserver au chaud.

Augmenter le feu à vif et verser le vin pour déglacer. Ajouter les champignons, le prosciutto , et les épinards ; cuire jusqu'à ce que les champignons aient ramolli, environ 5 minutes. Verser la crème, laisser mijoter, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires. Verser la sauce sur le poulet pour servir.