Poulet au citron et aux amandes

1.

Mélanger le jus de citron, la moutarde, l'ail et le poivre blanc.

2.

Fouetter 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3.

Placer le poulet dans un bol peu profond et verser le mélange de citron dessus.

4.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure.

5.

Dans un grand poêle, faire sauter les amandes dans 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6.

Retirer de la poêle et réserver.

7.

Essuyer la poêle.

8.

Égoutter le poulet, réserver la marinade au citron.

9.

Ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle, puis ajouter les poitrines de poulet et faire dorer à feu vif.

10.

chauffer jusqu'à ce que la poitrine soit dorée de chaque côté (6 à 10 minutes).

11.

Retirer de la poêle et réserver.

12.

Passer la marinade au citron dans la poêle.

13.

Porter à ébullition et faire bouillir 1 minute.

14.

Ajouter le bouillon de poulet et le mélange fécule de maïs-eau.

15.

Cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié (environ 5 minutes).

16.

Ajouter la confiture et remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

17.

beurrer petit à petit à feu vif en remuant constamment.

18.

Ajouter le persil et les flocons de piment rouge.

19.

Remettre le poulet dans la poêle et réchauffer.

20.

Ajouter les amandes réservées et décorer avec des tranches de citron.