Poulet au cidre de pomme avec riz sauvage

Assaisonner les escalopes de poulet avec du sel et du poivre

Mettre dans une poêle très chaude. Une fois chaude, ajouter l'huile et faire dorer le poulet des deux côtés. Cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette. Ce n'est pas grave s'il n'est pas assez cuit, il finira de cuire dans la sauce. la poêle, en enlevant toutes les échalotes et les morceaux de poulet dorés restants.

Avant de laisser le vinaigre s'évaporer, ajouter les tranches de cidre et de pomme. Laisser réduire à feu vif pendant environ 3 minutes. Les pommes et les échalotes seront très tendres.

Pendant la réduction, incorporer le bouillon de poulet et la fécule de maïs jusqu'à consistance lisse, puis ajouter lentement au cidre et aux pommes bouillonnantes, en remuant tout le temps pendant que la sauce épaissit.

Mélanger le thym, la moutarde, le sel et le poivre

Remettre le poulet et son jus dans la sauce, baisser à feu moyen-doux et cuire au moins 10 minutes s, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Servir avec du riz cuit chaud.