Poules de gibier grillées à l'orange sanguine et au romarin

Placer les poules de gibier dans un grand bol ; vaporiser les poules d'huile d'olive et de jus d'orange sanguine. Saupoudrer de romarin haché et de brins de romarin. Ajouter la pâte de piment asiatique aux poules ; assaisonner avec du sel et du poivre. Incorporer les poulets dans les assaisonnements et les jus pour Enrobez-les. Utilisez vos doigts pour décoller la peau des poitrines et étalez un peu de marinade sous la peau.

Réfrigérez la poitrine vers le bas pendant 2 heures pour mariner.

Préchauffez le gril extérieur (de préférence du charbon de bois) à feu moyen chauffer (une couche de braises). Égoutter les poulets et jeter la marinade.

Placer les poulets côté poitrine vers le bas sur le gril et couvrir avec le couvercle du gril grille avec les évents ouverts Cuire jusqu'à ce que les côtés de la poitrine soient uniformément dorés, 7 à 10 minutes Retourner les poulets et cuire à l'endroit avec le couvercle (évents ouverts) jusqu'à ce que le jus soit clair, les joints les articulations des hanches bougent facilement et la viande n'est plus rose à l'intérieur. Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse indique au moins 160 degrés F (70 degrés C), 30 à 35 minutes de plus.

Fermez les évents du gril sur le couvercle à mi-chemin . Remettez les poulets dans les poitrines, fermez le couvercle et laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires.