Pommes de terre A La Lionesa

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 1/2 pouce. Placer les pommes de terre en tranches dans la casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Faire bouillir 2 minutes, puis égoutter et réserver.

Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Verser l'huile d'olive, puis ajouter les oignons. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés et l'ail est tendre. Transférer le mélange dans un bol.

Remettre la poêle sur la cuisinière à feu doux. Faire fondre le beurre, puis couvrir le fond de la poêle avec 1/3 des pommes de terre. Assaisonner de sel et de poivre. Garnir les pommes de terre avec 1/2 le mélange d'oignons. Garnir avec la moitié des pommes de terre restantes et assaisonner avec du sel et du poivre. Badigeonner avec le reste du mélange d'oignons. Garnir avec les pommes de terre restantes et assaisonner avec plus de sel et de poivre.

Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes , ou jusqu'à p les apas sont tendres et dorés sur le dessus. Retirer du four et utiliser une spatule pour transférer délicatement les pommes de terre dans une assiette de service. Saupoudrer de persil haché juste avant de servir.