Pomme de terre au caramel Pioneer

Dans le haut d'un bain-marie, chauffer le chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.

Dans un bol, mélanger la pomme de terre, le sel et la vanille. Tamiser le sucre en poudre sur la pomme de terre, remuer et ajouter environ 1 tasse à la fois. Le mélange se liquéfiera lorsque le sucre sera ajouté pour la première fois, puis commencera à épaissir progressivement.

Lorsqu'il devient une pâte ferme, pétrir même si aucun sucre n'a été ajouté tout le sucre.

Après le pétrissage, couvrir avec un chiffon humide et réfrigérer jusqu'à ce qu'une petite cuillère à soupe puisse être roulée en boule. Former de petites boules de 1/2 pouce. Tremper les boules dans du chocolat fondu, puis rouler dans des cacahuètes ou de la noix de coco.