Poivrons rouges farcis Végétar ianos

1.

« Porter le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif.

2.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre, 20 à 25 minutes.

3.

», « Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C ).

4.

Graisser légèrement un petit plat allant au four.

5.

Couper les poivrons rouges en deux dans le sens de la longueur.

6.

Retirer les graines et les côtes, mais laisser les tiges intactes pour que les poivriers conservent leur forme ; placer avec le côté coupé vers le haut dans le plat allant au four préparé.

7.

Mélanger la pomme hachée avec jus de citron vert, huile d'olive, ail, persil, menthe, tomates et oignons verts.

8.

Incorporer le quinoa et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

9.

Farcir les poivrons coupés avec ce mélange et remplir le plat de cuisson avec environ 1/4 de pouce d'eau.

10.

, Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et le quinoa chaud, environ 20 minutes.