Poisson Entier Frit Au Basilic Et Piments

Faites plusieurs incisions en biais le long du corps du poisson, jusqu'aux côtes. Effectuez 2 incisions latérales le long du dos du poisson, de la tête à la queue de chaque côté de la nageoire dorsale. Ces incisions assureront une cuisson rapide et un maximum de croustillant.

Chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 350 °F (175 °C).

Placer délicatement le poisson dans l'huile chaude et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit juste croustillant. 3 à 4 minutes de chaque côté . Retirez délicatement le poisson de l'huile et égouttez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen; faites cuire et remuez l'oignon, les piments rouges et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 5 à 10 minutes. Ajouter la sauce de poisson et la sauce soja et retirer le wok du feu. Incorporer rapidement le basilic et la coriandre à la sauce," " Placer le poisson dans un grand plat de service et verser sur la sauce sur le poisson"].