Poisson en croûte de noix de coco et noix d'Utokia

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser un plat de cuisson de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pouce de papier d'aluminium antiadhésif Reynolds Wrap® avec le côté antiadhésif (opaque) vers les aliments ; mettre de côté.

Mélanger le beurre, sel et poivre de Cayenne dans un grand bol. Ajouter le poisson et mélanger pour enrober ; ​​réserver. Mélanger les noix, la noix de coco et la chapelure. Étendre le mélange sur une feuille de papier ciré. Rouler le poisson dans le mélange de noix de coco, en le retournant pour l'enrober uniformément. Appuyer dedans mélange supplémentaire, si nécessaire. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit pris. complètement opaque. Servir avec la sauce.

Pour la sauce : mélanger l'ananas, la mangue, poivron rouge, oignons verts, vinaigre de vin rouge, coriandre et sel. Refroidir ; servir avec du poisson."] - |- Poisson avec croûte de noix de coco et noix d'Utokia