Poisson élégant à l'italienne

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; cuire et remuer l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit presque tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien à l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, 2 à 3 minutes .

Incorporer les courgettes, la courge jaune, les olives et les câpres au mélange d'oignons ; garnir de filets de morue. Saupoudrer de tomates, 1 cuillère à thé restante d'assaisonnement à l'italienne, saler et poivrer sur les filets de morue Réduire le feu, couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et les courgettes sont tendres, environ 10 minutes Saupoudrer le fromage mozzarella sur le poisson; couvrir la poêle jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes.