Pois et pommes de terre glacés à la menthe

Prep:: 10 mins Cook:: 10 mins Total:: 20 minutes Serves:: 8 Rendement :: 8 portions
Pois et pommes de terre glacés à la menthe
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Ingrédients

2 tasses de petits pois frais, écossés
¾ livre de pommes de terre nouvelles ou rouges, non pelées, coupées en cubes de 1/2 pouce
2 cuillères à soupe de beurre non salé
½ tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement tranchée
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Préparation

1

Mettez les pois dans un bol.

2

Placez les pommes de terre dans la casserole et couvrez d'eau froide légèrement salée. Portez à ébullition; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 1 à 2 minutes. Égoutter, en versant suffisamment de liquide de cuisson chaud sur pois pour enrober. Laisser les pois reposer pendant 30 secondes, puis égoutter et rincer les pois sous l'eau froide.

3

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif. Ajouter les pois, les pommes de terre, le bouillon et le sel. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit réduit à un nappage, 5 à 7 minutes.

4

Ajouter le persil et la menthe"].

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