Pizza aux pommes de terre avec feta et pesto

1.

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C), Frotter et éponger les pommes de terre pour les sécher, puis les piquer plusieurs fois avec une fourchette et les placer sur une plaque à pâtisserie.

2.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être percées facilement avec une fourchette, 50 minutes à 1 heure.

3.

Retirer, laisser refroidir et couper en tranches d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.

4.

Saupoudrer la semoule de maïs sur la moitié du moule.

5.

Étaler la pâte à pizza sur la farine de maïs pour qu'elle tienne dans le moule ; étendre la sauce pesto sur la pâte.

6.

Placer les pommes de terre sur le pesto en une seule couche ; saler et poivrer au goût et saupoudrer de Parmigiano-Reggiano sur les pommes de terre.

7.

Saupoudrer de fromage fontina, de tranches d'oignon rouge et de feta sur le dessus.

8.

Cuire au four préchauffé sur la grille inférieure pendant 10 minutes.

9.

Transférer le moule sur la grille du milieu et cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et croustillante, 5 à 7 minutes.