Pizza aux aubergines sans farine

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C)

Placer les cercles d'aubergines sur une plaque à pâtisserie ; les enrober légèrement d'huile d'olive

Faire cuire les cercles d'aubergines dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient juste chauds, environ 5 minutes

Retourner les aubergines rondes; garnir de parmesan en une couche uniforme pour enrober. Remettre les aubergines au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.

Déposer une cuillère à soupe de sauce tomate au centre de chaque rondelle d'aubergine; Garnir de cheddar.

Cuire au four jusqu'à ce que le cheddar bouillonne, environ 5 minutes de plus. Assaisonner avec du sel et du poivre pour servir.