Muffins aux bleuets sans gluten Fabriqué avec de la farine de noix de coco

Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser légèrement six puits d'un moule à muffins standard, ou tapisser de papier à muffins légèrement graissé

Tamiser la farine de noix de coco et la levure chimique, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés

Mélanger les œufs, le beurre, miel, sel et extraits de vanille et d'amande jusqu'à consistance lisse.

Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement les myrtilles dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient incorporées uniformément.

Placer la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant à moitié.

Cuire les muffins pendant environ 16 à 18 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant environ 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidir.