Pétoncles Screaming Martini

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; faire fondre le beurre dans l'huile chaude. Disposer les pétoncles dans la poêle, en laissant de l'espace entre chacun, et assaisonner avec la poudre d'oignon, le sel de mer et le poivre noir. Cuire les pétoncles jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes de chaque côté.

Augmenter le feu à vif et ajouter le vermouth, les câpres et les flocons de piment rouge dans la poêle. Secouer la poêle pour retourner les pétoncles et répartir les câpres et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés, glacés et que le vermouth ait presque évaporé, 5 à 8 minutes.