Pétoncles aux agrumes I
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 poivron rouge émincé
4 oignons verts émincés
1 gousse d'ail hachée
1 livre de pétoncles
½ cuillère à soupe de sel
¼ cuillère à café flocons de piment rouge broyés
½ cuillère à café de zeste de citron vert râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
4 grosses oranges, pelées et en quartiers
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Préparation
1
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poivron rouge, les oignons verts et l'ail. Cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter les pétoncles, le sel et les flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques et le poivron rouge est tendre, environ 4 à 6 minutes.
2
Ajouter le zeste et le jus de citron vert, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Cuire 1 minute. Ajouter les oranges et la coriandre, cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes.
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