Pétoncles A La Peking House

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans 1/4 tasse de vin blanc sec. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume presque. Retirer la poêle du feu et ajouter les oignons verts. Réchauffer la poêle et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter les pétoncles dans la poêle. Cuire les pétoncles 1 minute, en remuant constamment.

Ajouter le jus de palourde ou le bouillon dans la poêle. Continuer à remuer. Ajouter le sel et le poivron rouge ou sauce au goût. Ajouter le gingembre et les châtaignes d'eau.

Ajouter la fécule de maïs dissoute et le mélange de vin blanc. Augmenter le feu à vif et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il bout et épaississe.