Perlo de poulet du Sud à l'andouille

Placer le poulet dans une grande casserole. Ajouter de l'eau pour couvrir, l'oignon, la feuille de laurier, une branche de thym, du sel et du poivre. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux ; couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre , environ 50 minutes.

Transférer le poulet sur une planche à découper ou un plat et laisser refroidir complètement. Retirer les os, le gras et la peau du poulet. Couper le poulet en petits morceaux et réserver.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole épaisse à feu moyen à feu moyen. Ajouter les morceaux de saucisse ; faire dorer de tous les côtés. Ajouter le riz et le paprika dans la casserole ; remuer à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile et que les morceaux dorés soient incorporés par le bas. Ajouter le bouillon de poulet Swanson® et les morceaux de saucisse dorés.

Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le riz, environ 30 minutes. Remuer le riz avec une fourchette.

Incorporer les morceaux de poulet dans le riz. Garnir d'un œuf dur haché juste avant de servir.